先日、地元となり町の真岡市二宮町(町名の由来は二宮尊徳)にある、
明治時代より続く麹屋さん「渡辺糀店」に米麹を買いに行きました。
ちなみに表記は「麹」でなく「糀」でしたね
店構えは至って簡素ですが、
なかでは元気いっぱいの女将がテキパキ働いておりました。
自家製味噌、甘酒、塩麹等も販売してました。
この日は幸運にも、乾燥や冷凍でない
出来立てのものを購入することができました。
ちなみにお値段、1kg/800円。
そのまま食べてもほんのり甘みがありおいしく、整腸剤としての効き目もアリ。
よーく見ると表面についているのが麹カビで、これが立っていると「花が咲く」と言うそうです。
この出来具合で、味噌や甘酒など、当然つくるものの味も変わってきます。
江戸時代には多くの麹屋が存在し、この味を競ったそうです。
生活に根付いた文化臭は、コンビニやスーパーなどの普及で廃れつつありますが
現在もこういったお店が地元で必要とされ、愛されているのは素敵ですね
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